Bánh flan là món tráng miệng yêu thích ở Việt Nam, với kết cấu mềm mịn và hương vị thơm ngọt. Được làm từ các nguyên liệu cơ bản như trứng, sữa và đường, bánh flan phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Với hướng dẫn sau đây, bạn sẽ học cách làm bánh flan tại nhà, bao gồm các kỹ thuật quan trọng để bánh không bị tanh và có độ mềm vừa phải.
Nguyên Liệu Cơ Bản
Để làm bánh flan, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản, dễ tìm:
- Trứng gà: Đóng vai trò tạo độ mềm mịn cho bánh
- Sữa tươi không đường hoặc sữa đặc: Giúp bánh có độ béo ngậy
- Đường: Sử dụng cho cả phần caramel và hỗn hợp bánh
- Chiết xuất vani: Khử mùi tanh của trứng, tăng hương vị cho bánh
Các Bước Thực Hiện Làm Bánh Flan Tại Nhà
Bước 1 : Làm Caramel:
Đun chảy đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu. Đổ caramel vào đáy khuôn bánh và để nguội.
Bước 2 : Chuẩn Bị Hỗn Hợp Trứng Sữa:
Đánh nhẹ trứng, sau đó cho sữa tươi hoặc sữa đặc vào và khuấy đều. Thêm chiết xuất vani để khử mùi tanh và lọc hỗn hợp qua rây để bánh mềm mịn hơn.
Bước 3 : Đổ Hỗn Hợp Vào Khuôn:
Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có sẵn caramel, lưu ý chỉ đổ 3/4 khuôn để bánh có chỗ nở.
Bước 4 : Nướng hoặc Hấp:
Bạn có thể hấp bánh bằng nồi hấp hoặc nướng cách thủy trong lò. Hấp bánh ở nhiệt độ 80 – 90 độ C khoảng 20 phút, hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 – 40 phút để bánh chín đều.
Mẹo Và Kinh Nghiệm
- Hấp Cách Thủy Đúng Kỹ Thuật: Để bánh mịn màng, hãy dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn trước khi hấp.
- Điều Chỉnh Độ Ngọt Và Béo: Thay đổi tỷ lệ sữa và trứng tùy khẩu vị để có độ ngọt và béo phù hợp.
- Lọc Qua Rây: Việc này giúp loại bỏ bọt khí và cặn, bánh sau khi hấp sẽ mịn hơn.
- Thêm Hương Vị: Có thể thêm vị trà xanh hoặc cà phê để tạo sự mới lạ cho món bánh flan.
Câu Hỏi Thường Gặp
Bánh flan bị rỗ mặt là do đâu?
Nguyên nhân có thể do nhiệt độ hấp quá cao hoặc bánh không được bọc kín khi hấp, khiến hơi nước rơi xuống làm rỗ bề mặt.
Làm sao để bánh flan không bị tanh?
Dùng một lượng vừa đủ chiết xuất vani hoặc nấu chín kỹ hỗn hợp trứng sữa để khử mùi tanh.
Bánh flan bảo quản trong bao lâu?
Bạn có thể bảo quản bánh flan trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Bánh sẽ ngon hơn khi để lạnh khoảng 3-4 tiếng trước khi thưởng thức.
Kết Luận
Bánh flan là một món ăn tráng miệng dễ làm nhưng cần chú ý một số kỹ thuật để đảm bảo độ mềm mịn và hương vị hoàn hảo. Thực hành làm bánh flan tại nhà không chỉ mang đến món ăn ngon mà còn giúp bạn sáng tạo thêm các biến thể mới, như bánh flan hương trà xanh hoặc cà phê.